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La future étoile de la place de l'Étoile

F. B.

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Depuis dix ans, il oeuvre au plus près des trois étoiles de Yannick Alléno, au Meurice, où il a gravi les échelons avec succès.

À 32 ans, Alexandre Auger s'apprête à faire bouillonner son talent sur les bases d'une cuisine d'inspiration française, ouverte sur le monde, dans un superbe écrin : le Victoria 1836, rue de Presbourg, qui offre une vue imprenable sur l'arc de triomphe.

Propriété de Moma Group, qui possède, entre autres, le Bus Palladium, cet établissement revendique clairement ses ambitions gastronomiques. Le choix d'Alexandre Auger ne doit donc rien au hasard. Le jeune homme est fier de ses origines terriennes. « Fils de boucher, j'ai toujours été habitué aux bons produits, à l'authenticité et à la qualité, auxquels on ajoute une petite touche qui sort de l'ordinaire. »

De l'ombre à la lumière, le voici donc chef, heureux et reconnaissant d'avoir tant appris aux côtés du maître : « La rigueur, le perfectionnisme, l'ajustement des plats, l'organisation et le management d'une équipe ! »

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