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La fréquentation baisse

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Selon la dernière étude de NPD Group, basée sur le panel Crest, tous les segments de la restauration sont en baisse massive. « Les données du panel montrent que la situation est plus inquiétante que lors de la crise en 2009. Le marché reste en recul par rapport à 2009 », souligne Christine Tartanson, directrice de la division Foodservice de NPP Group.

La fréquentation en commerciale enregistre une baisse de 2% en 2012 par rapport à 2011. La dépense moyenne par visite a augmenté de 1,7%, ce qui compense en partie le recul de fréquentation et maintient au final les dépenses totales en restauration (- 0,3%).

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