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La France des pâtisseries par François Blanc

ENCARNA BRAVO

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La France des pâtisseries par François Blanc

Après le succès du Paris des pâtisseries, François Blanc s’attaque à la métropole et revient avec un deuxième opus encore plus gourmand : La France des pâtisseries (Ducasse Edition).

Le journaliste touche-à-tout a quitté la capitale pour emprunter les routes de France, du nord au sud, d’est en ouest, à la découverte des femmes et hommes qui font la pâtisserie d’aujourd’hui. 

Noms reconnus qu’on ne présente plus (Nicolas Bernardé, Vincent Guerlais, Christine Ferber...), Maisons historiques (Méert, Sébastien Vauxion, La Pâtisserie du Lac…) et jeunes talents prometteurs (Oh Faon!, Micheline & Paulette, Patrice Ibarboure…) constituent le prestigieux casting de ce carnet de route à dévorer des yeux. 

 

Côté recettes, on retrouve évidemment des spécialités régionales réinterprétées, du kouign-amann au kouglof en passant par la tropézienne, mais aussi des recettes originales piochées dans le répertoire personnel des chefs, comme le Lyon-Tokyo de Sébastien Bouillet.

 Un précieux recueil, hommage aux terroirs sucrés, pour tous les passionnés de pâtisserie, mais aussi pour les voyageurs qui y trouveront d’innombrables itinéraires gourmands.

 La France des pâtisseries
Editeur : Ducasse Edition
Auteur : François Blanc 
Disponible en librairie le 14 octobre au prix de 39€ 
Photographe : Laurent Dupont

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