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La fraise au GIE Gam Restaurant de Neuilly

Encarna Bravo

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La fraise au GIE Gam Restaurant de Neuilly

© Photo : V. Couteron

Riche en vitamines et en apports nutritionnels, la fraise constitue une gourmandise légère qui peut se déguster nature, en tartes ou en salades. Jacques Marini, directeur

e n'est pas parce que les convives réclament des fraises dès le mois d'avril, qu'il faut obligatoirement leur en proposer ! », déclare Jacques Marini, directeur des opérations du GIE Gam Restaurant, à Neuilly-sur-Seine (92).

S'il se montre aussi catégorique, c'est parce qu'il met un point d'honneur à servir des fruits arrivés à maturité et, surtout, goûteux. Ce n'est donc que depuis début mai que les convives du restaurant trouvent enfin dans les vitrines réfrigérées de leur restaurant des fraises - nature de préférence - qui pourront être agrémentées, selon les goûts, de sucre ou de chantilly.

« Nous nous sommes aperçus que, en pleine saison, les fraises étaient moins prisées le lundi, sans doute en raison d'une forte consommation durant le week-end et d'un prix fort raisonnable[…]

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