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La Finlande remporte les Lauriers d'Or à Serbotel

La rédaction de Néorestauration

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Le Trophée Européen de la Cuisine « Les Lauriers d’Or » de Serbotel a été remporté par la Finlande. Le jury européen, présidé par Marc Haeberlin (Auberge de l’Ill) a attribué le 1er prix à Vesa Parviainen, qui a reçu un chèque de 4 500 € et le Trophée « Les Lauriers d’Or ».
Âgé de 26 ans, ce jeune chef est cuisinier et pâtissier depuis 4 ans Chez Dominique à Helsinki.
Le 2e prix a été décerné à Oula Hanninen, également finlandais, qui a reçu un chèque de 2000€, une coupe  et un diplôme. Enfin, le 3e prix récompensait le Français Christophe Ronger, chef de partie au Fouquet’s de Paris. Ce dernier a reçu un chèque de 1 000 €, une coupe et un diplôme.

Cinq pays européens (la Lituanie, la Finlande, la France, la Pologne et l’Italie) participaient à cet événement organisé par le salon des métiers de bouche Serbotel, à Nantes. Ce trophée met en avant les futurs chefs de cuisine européens de demain et est ouvert à tous les cuisiniers âgés de 22 à 30 ans en activité.

Chaque concurrent devait réaliser un canard au sang pour 6 personnes, dressé à l’assiette accompagné d’une sauce ou d’un jus et de trois garnitures dont une à base de café. Puis un dessert, chaud ou froid au chocolat pour 6 personnes, avec trois préparations et une sauce. L’une d’entre elle devant être à base d’une épice au choix.

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