Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

La filière face aux fluctuations tarifaires et au bio

ISABEL SOUBELET ET ENCARNA BRAVO
La filière face aux fluctuations tarifaires et au bio

« 85 % des restaurateurs considèrent que leurs coûts matières ont moyennement ou considérablement augmenté par rapport à 2007 ; 46 % d'entre eux ont réduit leur marge, 20 % ont augmenté leur prix de vente. »FRANÇOIS BLOUIN Dirigeant-fondateur de Food Service Vision

© Coralie MOULIN

Le 5e congrès de la RHD organisé par Néorestauration, le 24 novembre, en partenariat avec le Géco et Food Service Vision, a réuni les acteurs de la filière achat. Une journée placée sous le signe des variations du prix des matières premières d'une part, et du développement durable d'autre part. Les acteurs présents ont pu exprimer leur point de vue sur les fluctuations tarifaires et expliquer comment elles ont bouleversé les stratégies des entreprises. De même, après un rappel du Grenelle de l'environnement et des opportunités offertes au bio dans le cadre des marchés publics, industriels, restaurateurs et distributeurs ont illustré leur démarche en la matière et livré quelques pistes de réflexion.

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

VOS EVENEMENTS
Tous les événements
03 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Quel modèle de restauration à l’horizon 2022

Nous vous recommandons

Plan « France relance » :  une déception pour le secteur

Plan « France relance » : une déception pour le secteur

Roland Héguy, Président de l’UMIH : « Nous comprenons et soutenons les objectifs du plan de relance du Gouvernement qui ambitionne à la fois de retrouver en 2 ans le niveau économique[…]

D’aucy foodservice une marque de coopérative au service des professionnels de la restauration

Publi-rédactionnel

D’aucy foodservice une marque de coopérative au service des professionnels de la restauration

Pour tout savoir sur le phénomène des dark kitchen

Pour tout savoir sur le phénomène des dark kitchen

Les restaurants fantômes en quête de stabilité

Les restaurants fantômes en quête de stabilité

Plus d'articles