La filière face aux fluctuations tarifaires et au bio

ISABEL SOUBELET ET ENCARNA BRAVO

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La filière face aux fluctuations tarifaires et au bio

« Outre une plus large amplitude horaire d'ouverture, une autre solution consiste à développer les ventes additionnelles, la mise en place de commande et le prépaiement en ligne. »ANNE-CLAIRE PARÉ Fondatrice du Cabinet Bento

© Coralie MOULIN

Le 5e congrès de la RHD organisé par Néorestauration, le 24 novembre, en partenariat avec le Géco et Food Service Vision, a réuni les acteurs de la filière achat. Une journée placée sous le signe des variations du prix des matières premières d'une part, et du développement durable d'autre part. Les acteurs présents ont pu exprimer leur point de vue sur les fluctuations tarifaires et expliquer comment elles ont bouleversé les stratégies des entreprises. De même, après un rappel du Grenelle de l'environnement et des opportunités offertes au bio dans le cadre des marchés publics, industriels, restaurateurs et distributeurs ont illustré leur démarche en la matière et livré quelques pistes de réflexion.

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