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La farine de petit épeautre de Haute-Provence obtient l'IGP

La rédaction de Néorestauration
La farine de petit épeautre de Haute-Provence a obtenu l'Indication Géographique Protégé (IGP) publié au Journal Officiel de l'Union Européenne. L'IGP est un signe européen qui assure au consommateur depuis 1992 que le produit tire des caractéristiques de son origine géographique. Son contrôle est assuré par l'INAO, par l'intermédiaire d'organismes de contrôle agréés.

La farine de petit épeautre de Haute-Provence couvre la zone géographique de l'Ouest de la Haute-Provence et du Bas Dauphiné, limité par des barrières naturelles. La culture de cette farine résulte d'un savoir-faire traditionnel unique : sans mouillage de grain et sans additif au cours de sa fabrication. La farine de petit épeautre du Haute-Provence est principalement utilisée pour la confection de pain, gâteaux, biscuits et pâtes. Elle fournit une pâte dorée à brune, avec une forte puissance aromatique.

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