LA DÉMARCHE CRÉATIVE DE CCDESSERT GAGNE L'EUROPE

Les créateurs de desserts élargissent la palette de leurs activités pour un meilleur accompagnement du client. Un concept qui, après avoir séduit la France, gagne l'Europe.

Traduire et interpréter les souhaits des restaurateurs en matière de desserts, telle est la mission de Création Conseil Dessert (CCDessert). En effet, lorsqu'un professionnel sollicite Laurent Meredieu et Fabien Rouillard, fondateurs de la société, c'est qu'il cherche à créer un produit, à le valoriser et à former son personnel pour vendre la carte des desserts et susciter l'envie.

cinq pôles de compétences

Pour mener à bien la création et l'accompagnement du produit, CCDessert a misé sur la diversification de ses activités. Outre le pôle création-développement, il existe 4 autres départements : conseil, formation, événementiel et multimédia-édition. Concevoir un produit de A à Z ne signifie pas uniquement passer de l'imaginaire à la concrétisation, il faut aussi adapter le goût, repenser son packaging, faire des tests, évaluer, par exemple, la résistance à la congélation...

Certains noms de l'industrie agroalimentaire, bien que disposant d'une structure R & D, ont compris l'utilité de faire appel à cette structure légère le temps d'une mission. Quelques-uns[…]