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La dark kitchen, La Petite Ferme prévoit une 2e ouverture

ENCARNA BRAVO
La dark kitchen, La Petite Ferme prévoit une 2e ouverture

Quatre mois après son ouverture, le restaurant La Petite Ferme a su fidéliser son public grâce à sa cuisine généreuse et de qualité. De quoi donner des ailes aux créateurs de ce concept innovant qui débordent d’idées pour cette année 2021. Grâce à sa cuisine généreuse et de qualité. De quoi donner des ailes aux créateurs de ce concept innovant qui débordent d’idées pour cette année 2021.

 

 

 

« Le bilan est vraiment positif. Les consommateurs sont ravis. Ils apprécient le savoir-faire de notre chef Laurent Thomas : le côté généreux, fait maison, frais, savoureux… Beaucoup nous disent que ça leur rappelle la cuisine de leur grand-mère. Du coup, ils reviennent et goûtent d’autres plats », explique Marion Cabrol, la directrice de La Petite Ferme.

Son succès, ce restaurant implanté dans le 6ème arrondissement de Lyon le doit également à son concept. Ici, la consommation sur place est impossible et tous les plats sont servis dans des bocaux de 450 grammes. Mais, à l’inverse de la majorité des dark kitchen qui misent sur le tout digital, le client a le choix entre la livraison et le retrait en boutique. « Au départ, l’essentiel de nos ventes se faisaient en ligne. Désormais, la tendance s’équilibre peu à peu. C’est parfait car l’humain reste le coeur de notre métier et on a besoin de ce contact », assure le chef Laurent Thomas. Un fonctionnement qui semble ravir les consommateurs puisque le duo écoule une centaine de bocaux par jour. Bien plus que la soixante visée en se lançant.

 

UNE DEUXIÈME ENSEIGNE EN SEPTEMBRE

 

Fort de ce début réussi, La Petite Ferme se projette également sur l’avenir. D’ici mi-avril, la majorité des sept plats de la carte changeront et seront accompagnés par deux nouveautés  chaque mois. Au programme de cette sélection printanière : de la paella, des lasagnes aux légumes, de la ratatouille ou encore une salade de truite aux lentilles. Désormais ouverte tous les jours, l’enseigne a également recruté deux vendeurs supplémentaires. Un besoin nécessaire pour les fondateurs, afin de prendre du recul sur l’opérationnel et mener à bien leurs nombreux projets. Parmi ceux-ci, figurent en bonne place l’ouverture d’une nouvelle

Petite Ferme dans le 2e arrondissement de Lyon, en septembre prochain, et le recrutement d’un second cuisinier.

Restaurant La Petite Ferme, 32 rue Ney, 69006 Lyon, tous les jours de 11h à 14h et de 18h à 22h.

 

600 bocaux recyclés chaque mois

Afin de réduire au maximum son impact sur la planète, La Petite Ferme a opté dès le départ pour des bocaux en verre recyclables. Avec un principe simple : chaque fois qu’un client le rapporte, il dispose d'un avoir sur sa prochaine commande. Un système qui fonctionne : chaque mois, 600 bocaux sont ainsi recyclés et réutilisés

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