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La cuisine du Gibier

La rédaction de Néorestauration
A poil ou à plumes le gibier est roi sur les tables en automne
Hubert Deveaux, a réalisé un ouvrage entièrement consacré à la préparation du gibier sous toutes ses formes. On retrouve dans "La cuisine du Gibier" tous les grands classiques comme la gigue de chevreuil grand veneur, le lièvre à la royale mais aussi des recettes plus originales comme le marcassin braisé aux agrumes ou les faisans à la géorgienne. Complet, ce recueil propose aussi toutes les sauces et marinades nécessaires à l'accompagnement  du gibier ainsi qu'une sélection de vins appropriés à ces plats de caractère.
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