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LA CUISINE DES PRODUITS DE LA MER

LA CUISINE DES PRODUITS DE LA MER

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Comment préparer une lotte à l'américaine, une bouillabaisse ou une zarzuela ? La réponse figure dans cet ouvrage, dirigé par le chef étoilé Jacques Le Divellec, qui donne aux lecteurs des conseils sur l'art et la manière de choisir poissons et fruits de mer et de les cuisiner. Bien maîtriser les modes de cuisson permet ensuite de réaliser les recettes les plus variées, des grands classiques aux spécialités régionales ou étrangères. Jacques Le Divellec dévoile 100 recettes de son cru parmi les 400 plats répertoriés dans ce dictionnaire. Etonnantes et originales, elles sont le fruit de sa connaissance des goûts et des parfums d'ailleurs.

- Larousse des poissons, coquillages et crustacés. Jacques Le Divellec. 31,50EE. Larousse. Tél. : 01 44 39 44 00.

Comment préparer une lotte à l'américaine, une bouillabaisse ou une zarzuela ? La réponse figure dans cet ouvrage, dirigé par le chef étoilé Jacques Le Divellec, qui donne aux lecteurs des conseils sur l'art et la manière de choisir poissons et fruits de mer et de les cuisiner. Bien maîtriser les modes de cuisson permet ensuite de réaliser les recettes les plus variées, des grands classiques aux spécialités régionales ou étrangères. Jacques Le Divellec dévoile 100 recettes de son cru[…]

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