A Paris aussi, on va pouvoir se former à la Cuisine de santé de Michel Guérard. L’École Ferrandi vient en effet de conclure un partenariat inédit avec son Institut, formant à Eugénie-les-Bains, dans les Landes, les professionnels des métiers de bouche aux produits, aux principes et aux techniques pour alléger cuisine et pâtisserie, sans renoncer au goût. Dès le mois de janvier, c’est au cœur du laboratoire culinaire de Ferrandi que se tiendra une première session de formation continue de 39h, combinant Cuisine et pâtisserie de santé, ce module de cinq jours étant renouvelé en avril 2016. L’enseignement est assuré par Stéphane Mack, ancien chef de cuisine des Prés d’Eugénie, le restaurant étoilé de Michel Guérard.
