Le chimiste Hervé This et le grand chef Pierre Gagnaire cosignent aux éditions Odile Jacob un bel ouvrage sur l'art culinaire. Les deux complices, réalisent ici un « jeu amical » qui constituent la suite de leurs séances de travail, au cours desquelles cuisine et science se côtoient, faisant jaillir recherche de phénomènes et quête de bonheur. A travers La cuisine c'est de l'amour, de l'art, de la technique, ils invitent à un voyage, en cinq parties, au cours duquel Pierre Gagnaire met en recettes les « idées esthétiques » développées par Hervé This.
- Hervé This est chimiste à l'INRA, au Laboratoire des interactions moléculaires du Collège de France et à l'Institut national agronomique Paris-Grignon. Il a notamment publié Les Secrets de la casserole, Traité élémentaire de cuisine, et Casseroles et Éprouvettes.
- Pierre Gagnaire, depuis ses débuts à Saint-Étienne et sa première étoile Michelin à la fin des années 1970, puis son installation à Paris il y a dix ans, ne cesse d'étonner avec sa cuisine généreuse, vivante, soucieuse d'hier mais tournée vers demain.
Editions Odile Jacob.
- Hervé This est chimiste à l'INRA, au Laboratoire des interactions moléculaires du Collège de France et à l'Institut national agronomique Paris-Grignon. Il a notamment publié Les Secrets de la casserole, Traité élémentaire de cuisine, et Casseroles et Éprouvettes.
- Pierre Gagnaire, depuis ses débuts à Saint-Étienne et sa première étoile Michelin à la fin des années 1970, puis son installation à Paris il y a dix ans, ne cesse d'étonner avec sa cuisine généreuse, vivante, soucieuse d'hier mais tournée vers demain.
Editions Odile Jacob.
