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La Cuisine c'est de l'amour, de l'art, de la technique

La rédaction de Néorestauration
Le chimiste Hervé This et le grand chef Pierre Gagnaire cosignent aux éditions Odile Jacob  un bel ouvrage sur l'art culinaire. Les deux complices, réalisent ici un « jeu amical » qui constituent la suite de leurs séances de travail, au cours desquelles cuisine et science se côtoient, faisant jaillir recherche de phénomènes et quête de bonheur. A travers La cuisine c'est de l'amour, de l'art, de la technique, ils invitent à un voyage, en cinq parties, au cours duquel Pierre Gagnaire met en recettes les « idées esthétiques » développées par Hervé This.

- Hervé This est chimiste à l'INRA, au Laboratoire des interactions moléculaires du Collège de France et à l'Institut national agronomique Paris-Grignon. Il a notamment publié Les Secrets de la casserole, Traité élémentaire de cuisine, et Casseroles et Éprouvettes.
- Pierre Gagnaire, depuis ses débuts à Saint-Étienne et sa première étoile Michelin à la fin des années 1970, puis son installation à Paris il y a dix ans, ne cesse d'étonner avec sa cuisine généreuse, vivante, soucieuse d'hier mais tournée vers demain.

Editions Odile Jacob.

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