La Coupole investie par les étudiants de l’Institut Paul Bocuse

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Le 15 novembre, les étudiants de 3ème année du programme Management International de l’Hôtellerie et de la Restauration de l’Institut Paul Bocuse ont pris en main le service de la célèbre brasserie parisienne La Coupole (Paris 14e). Pendant 24 heures, 12 étudiants en cuisine et 37 en salle ont servi 967 clients, midi et soir, sans qu’ils ne remarquent de changement.

Le défi avait été lancé au cours du comité Ressources Humaines de l’Institut Paul Bocuse, présidé par Dominique Giraudier, également directeur général du Groupe Flo, propriétaire de La Coupole. Il a permis aux étudiants d’illustrer par un cas pratique leur savoir théorique. Le lendemain, après avoir assisté à l’ouverture du marché de Rungis, ils se sont réunis avec le comité RH au Plaza Athénée pour échanger sur cette expérience.

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