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La "conformité" : info ou intox ?

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Marie-Line Huc Diététicienne

© PHOTO : L. PERENOM

Industriels et distributeurs doivent améliorer les informations nutritionnelles sur les produits. Elles font trop souvent défaut ou manquent d'objectivité.

Les fournisseurs de la restauration collective revendiquent de plus en plus la conformité de leurs produits aux recommandations du GPEM/DA, à la circulaire de la restauration scolaire, au PNNS (Plan national nutrition santé). Mais il leur reste pourtant à s'impliquer davantage dans une information loyale, respectueuse de la réglementation, une information pratique, argumentée et non détournée. Car une analyse critique précise de leur offre déjoue souvent des incohérences, que l'on espère involontaires...

« Les promotions commerciales mensuelles, par exemple, dictent des contraintes de présence dans les menus. Or, elles sortent fréquemment du cadre rigoureux de la grille[…]

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