La choucroute s'invite en restauration collective

La rédaction de Néorestauration

Publié le 22/09/2010à 15h16

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L’interprofession française du chou et de la choucroute (IFCC) a jugé opportun d’éditer un guide à destination des professionnels de la restauration collective. Il a pour vocation de mieux les informer sur les spécificités, la diversité de l’offre, les modes d’utilisation de la choucroute.

Avec plus de 10 milliards de repas pris hors domicile en France, soit 1 repas sur 7, la restauration est acteur économique de poids de l’univers alimentaire.
Prête à l’emploi, la choucroute s’intègre au quotidien dans la composition des menus tout en laissant la place à la créativité des chefs. Sa disponibilité toute l’année, sa mise en œuvre facile, son coût raisonnable, ses qualités nutritionnelles font de la choucroute un légume de choix pour les professionnels de la restauration. A l’heure où les contraintes de gestion et de temps sont de plus fortes, ils sauront apprécier la valeur ajoutée de ce légume.

Le site internet www.choucroutepro.fr est également à disposition des professionnels qui peuvent y retrouver l’ensemble des informations en ligne.

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