La Boucherie : ouvertures et développement des restaurants

ENCARNA BRAVO
La Boucherie : ouvertures et développement des restaurants

Une belle dynamique de développement pour La Boucherie depuis la réouverture des restaurants avec déjà 6 nouvelles adresses.



 

C’est encore un coup double pour l’enseigne La Boucherie. Elle inaugure deux nouveaux restaurants cette semaine à Puget-Sur-Argens (82) et à Combs-La-Ville (77), après ceux de Crouy (02) et Le Haillan (33) le 9 juin dernier, jour marquant le début de la 3e étape du déconfinement. Un beau dynamisme pour le réseau qui a ouvert pas moins de six nouvelles adresses depuis le 19 mai (Montchanin, Bezannes, Le Haillan, Crouy, Puget-Sur-Argens et Combs-La-Ville). Huit autres ouvertures sont d’ores et déjà programmées avant la fin de l’année. En tout, ce seront douze projets d’entrepreneur qui auront abouti avec le Groupe La Boucherie en 2021

DES TYPOLOGIES DE PROJETS VARIÉS

Changement de cap pour un restaurateur qui se réinvente à Combs-la-Ville.
Franck Hu est « tombé dans la marmite tout jeune » explique-t-il. « J’ai commencé à 14 ans dans le restaurant familial. Assez naturellement, j’ai ensuite ouvert mon propre restaurant de wok à Rosny, mais je voulais faire autre chose et me réinventer. Ça me tenait à cœur d’avoir un restaurant typique de tradition française. Malgré mon expérience dans la restauration, je voulais être certain de la qualité et de la pérennité de mon projet et j’ai donc choisi d’être accompagné en m’appuyant sur un modèle de franchise. Je connaissais déjà La Boucherie, qui est une enseigne nationale ayant un beau réseau, une certaine notoriété et qui propose de la viande de qualité. Et puis, je connais bien certains de ses franchisés qui sont satisfaits du concept et de leurs résultats. J’ai donc fait le choix de construire mon projet avec les équipes du Groupe La Boucherie qui m’apportent leur savoir-faire et leur expertise » confit le nouveau franchisé de l’enseigne.

Création du premier restaurant d’un entrepreneur convaincu par la franchise.


Dans la zone d’activité commerciale de Puget-Sur-Argens, au rez-de-chaussée d’un local commercial d’un bâtiment flambant neuf (accueillant des bureaux, un magasin de chaussure Besson et bientôt une crèche) c’est l’emplacement retenu par Nicolas Dalmasso pour ouvrir son premier restaurant La Boucherie. Il s’agit de la deuxième expérience en franchise de cet entrepreneur de 44 ans (marié et père de deux jeunes enfants), puisque auparavant il était associé de trois boulangeries Paul. « J’aime ce qui est carré. C’est ce que m’apporte la franchise. C’est un système organisé, rassurant, qui me simplifie le travail et m’apporte beaucoup de facilité. Ça permet aussi de s’appuyer sur un nom, une expérience et une expertise ». Après avoir approché une autre enseigne de grill, Nicolas Dalmasso a finalement choisi de réaliser son projet avec le Groupe La Boucherie « concrètement, il pouvait me garantir une qualité de produit optimum et une expertise dans la conception de la carte et des services qui me sont proposés en tant que franchisé. Je suis amateur de bonne viande et de bon vin, l’enseigne m’a donc séduit ! Mais au-delà de ça, j’ai rencontré des personnes qui sont dans le partage, l’échange et qui, comme moi, ont une vraie fibre familiale ».

DYNAMISME ET DÉVELOPPEMENT DU GROUPE LA BOUCHERIE

Ses ouvertures de restaurants après six mois de confinement marquent une belle dynamique et un optimisme du groupe de restauration qui sort plutôt serein de cette période très particulière. « L’État a soutenu de façon très engagée nos franchisés, ce qui permet aujourd’hui la réouverture de tous les restaurants sous enseigne La Boucherie » confit Alexandre Baudaire, Directeur Général Délégué. « Nous avons mis à profit cette période pour travailler sur de l’innovation : la digitalisation de nos établissements, le Click & Collect, et la création d’un nouveau concept dédié 100 % à la VAE qui devrait voir le jour au 2e semestre ».

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