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La Boucherie mise sur Rouge Tendance

Paul Fedele
Nouvelle avancée dans la constitution d'un portefeuille de marques pour le numéro 3 du grill en France (48 établissements dans l'Hexagone pour 50 M€ de CA sous enseigne en 2006). En effet, le groupe présidé par Bertrand Baudaire, déjà propriétaire de trois marques, La Boucherie, La Boucherie Café et Gelatone (petite restauration à l'italienne lancée en 2006), vient de signer un contrat de master franchise pour le développement de Rouge Tendance sur le grand ouest de la France. Ce concept, créé par Emmanuel Auton sur le thème des cuisines du monde, version wok, compte déjà 2 établissements à Lyon qui réalisent, pour l'un 3 M€ de CA, pour l'autre 4 M€ de CA. Ce partenariat prévoit 10 ouvertures avant 2010 dont le premier sera inauguré à Angers au mois de juin au sein du nouveau complexe culturel Le Quai, situé face au Château d'Angers. Objectif fixé par le groupe : 20 à 30 implantations dans les 5 à 6 ans à venir. De son côté Emmanuel Auton se dit satisfait de cet accord qui va lui permettre de s'appuyer sur un groupe solide pour asseoir son développement. Sa propre société Food Addict prévoit l'ouverture fin 2007, d'un autre établissement à Bourgoin.

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