La Boucherie arrive au Luxembourg

La rédaction de Néorestauration

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La chaîne ouvre ce mois-ci son premier restaurant en franchise au Luxembourg. L'établissement, dirigé par Florence et Régis Lallemand, a pris pour enseigne La Boucherie Restaurant. Situé au coeur de la vieille ville, il s'intitulait avant son rachat le « Grand Café ». Les actuels propriétaires sont épaulés par Gérard Glémain, fondateur de la chaîne Saint-Algue.
Le restaurant, installé dans un immeuble moderne de six étages, s'étend sur trois niveaux et possède une capacité de 300 couverts par jour. A la carte, on retrouve les classiques de l'enseigne : moelle au sel de Guérande, salade bouchère au vinaigre balsamique, pot-au-feu traditionnel aux deux viandes, tête de veau, morceaux du boucher tendres et goûteux...
La Boucherie, qui possède 30 restaurants en France, deux en Suisse et un autre en Thaïlande, a réalisé en 2002 un chiffre d'affaires de 32 M€.
pcecconello@neorestauration.com

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