Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

La bonne stratégie des boulangers

Sujets relatifs :

, ,
Soyez le premier à réagir

Soyez le premier à réagir

La bonne stratégie des boulangers

Three croissants

© Gettyimages

Les boulangeries-cafés, également très prisés, ne cessent de gagner du terrain.

Ils sont considérés comme des lieux prioritaires pour être servis rapidement et « casser la croûte », et dans lesquels les clients souhaitent trouver davantage de produits de snacking.

Il faut voir les boulangers comme des acteurs très dynamiques, qui savent trouver leur place sur le marché.

 

Pour y parvenir, ces professionnels savent mettre en avant leur savoir-faire, atout majeur, et misent sur des établissements « hybrides qui proposent, à l'heure du déjeuner, quelques tables pour manger assis et accompagner son sandwich d'une boisson chaude ou froide. Longuement cantonnés à la vente à emporter, ces formats comptabilisent de plus en plus de visites "assises". Ils accueillent le consommateur qui souhaite s'attarder à table entre midi et deux, ou savourer un café dans l'après-midi », commente Maria Bertoch, de NPD Group.

 

Ils sont d'ailleurs de plus en plus nombreux à élargir leur offre en y incluant des plats cuisinés à réchauffer. Rappelons que Thierry Marx, grand amoureux du pain, vient lui-même d'inaugurer à Paris son concept de boulangerie-sandwicherie !

 

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

Nous vous recommandons

La fragmentation du modèle alimentaire des Français s'amplifie

La fragmentation du modèle alimentaire des Français s'amplifie

Engagements des acteurs de l’agroalimentaire et de la grande distribution en faveur de la transition alimentaire, généralisation du Nutri-Score, promotion d’indices de notation mesurant la performance sociétale[…]

12/02/2020 | Les tendancesétude
La restauration maintient son cap en 2019

La restauration maintient son cap en 2019

Quelles tendances food pour 2020?

Quelles tendances food pour 2020?

Le petit-déjeuner, un incontournable des séjours hôteliers

Le petit-déjeuner, un incontournable des séjours hôteliers

Plus d'articles