Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

La bonne stratégie des boulangers

Sujets relatifs :

, ,
Soyez le premier à réagir

Soyez le premier à réagir

La bonne stratégie des boulangers

Three croissants

© Gettyimages

Les boulangeries-cafés, également très prisés, ne cessent de gagner du terrain.

Ils sont considérés comme des lieux prioritaires pour être servis rapidement et « casser la croûte », et dans lesquels les clients souhaitent trouver davantage de produits de snacking.

Il faut voir les boulangers comme des acteurs très dynamiques, qui savent trouver leur place sur le marché.

 

Pour y parvenir, ces professionnels savent mettre en avant leur savoir-faire, atout majeur, et misent sur des établissements « hybrides qui proposent, à l'heure du déjeuner, quelques tables pour manger assis et accompagner son sandwich d'une boisson chaude ou froide. Longuement cantonnés à la vente à emporter, ces formats comptabilisent de plus en plus de visites "assises". Ils accueillent le consommateur qui souhaite s'attarder à table entre midi et deux, ou savourer un café dans l'après-midi », commente Maria Bertoch, de NPD Group.

 

Ils sont d'ailleurs de plus en plus nombreux à élargir leur offre en y incluant des plats cuisinés à réchauffer. Rappelons que Thierry Marx, grand amoureux du pain, vient lui-même d'inaugurer à Paris son concept de boulangerie-sandwicherie !

 

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

VOS EVENEMENTS
Tous les événements
03 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Objectif 2022 : quel modèle de restauration

Nous vous recommandons

Confinement : Les produits biologiques ont conquis 8% de nouveaux acheteurs

Confinement : Les produits biologiques ont conquis 8% de nouveaux acheteurs

Près  de  7  Français  sur  10  ont  acheté  des  produits  biologiques  pendant  le  confinement  :  8  %  sont  de […]

10/06/2020 | Actualitésbio
30% des Français veulent retourner au restaurant dès la première semaine de réouverture des salles

30% des Français veulent retourner au restaurant dès la première semaine de réouverture des salles

Le repas, repère et pilier du confinement

Le repas, repère et pilier du confinement

Enquête : Quid des TPE face au COVID-19?

Enquête : Quid des TPE face au COVID-19?

Plus d'articles