La bonne stratégie des boulangers

Soyez le premier à réagir

Soyez le premier à réagir

La bonne stratégie des boulangers

Three croissants

© Gettyimages

Les boulangeries-cafés, également très prisés, ne cessent de gagner du terrain.

Ils sont considérés comme des lieux prioritaires pour être servis rapidement et « casser la croûte », et dans lesquels les clients souhaitent trouver davantage de produits de snacking.

Il faut voir les boulangers comme des acteurs très dynamiques, qui savent trouver leur place sur le marché.

Pour y parvenir, ces professionnels savent mettre en avant leur savoir-faire, atout majeur, et misent sur des établissements « hybrides qui proposent, à l'heure du déjeuner, quelques tables pour manger assis et accompagner son sandwich d'une boisson chaude ou froide. Longuement cantonnés à la vente à emporter, ces formats comptabilisent de plus en plus de visites "assises". Ils accueillent le consommateur qui souhaite s'attarder à table entre midi et deux, ou savourer un café dans l'après-midi », commente Maria Bertoch, de NPD Group.

Ils sont d'ailleurs de plus en plus nombreux à élargir leur offre en y incluant des plats cuisinés à réchauffer. Rappelons que Thierry Marx, grand amoureux du pain, vient lui-même d'inaugurer à Paris son concept de boulangerie-sandwicherie !

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

Nous vous recommandons

Barometre D-VINE 2021: les vins de Bourgogne sont les plus consommes dans les bars et restaurants

Barometre D-VINE 2021: les vins de Bourgogne sont les plus consommes dans les bars et restaurants

D-Vine, la Wine-Tech nantaise spécialiste du vin au verre, dévoile son baromètre annuel sur la consommation de vin en France pour l’année 2021. Tout comme 2020, l’année 2021 a été profondément marquée par la pandémie. Elle a...

04/05/2022 | Vin
La silver food, une mine d’or sous-exploitée dans le foodservice aussi!

La silver food, une mine d’or sous-exploitée dans le foodservice aussi!

Les fournisseurs de la restauration entrevoient le bout du tunnel

Les fournisseurs de la restauration entrevoient le bout du tunnel

La tendance veggie ne connaît pas la crise

La tendance veggie ne connaît pas la crise

Plus d'articles