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La Boîte à Pizza vise la Chine

La rédaction de Néorestauration
Le réseau de pizzas livrées a programmé 15 ouvertures en France cette année et met en place une structure de développement à Shanghaï.

Après une année 2004 de consolidation du réseau, avec près d’une dizaine d’ouvertures et une dizaine de fermetures, la chaîne de pizzas livrées de Frantz Lallement, La Boîte à Pizza (CA : 19 M€ de volume d’affaires) reprend un développement soutenu. Quelque 15 implantations sont prévues cette année.
Parmi les ouvertures de ce début d’année, l’enseigne vient d’inaugurer une unité à Nîmes et une à Saint-François en Guadeloupe. Si La Boîte à Pizza qui compte 63 points de vente aujourd'hui (dont trois au Maroc) poursuit sa conquête du territoire, elle a également choisi d’importer sa marque et son savoir-faire notamment en Chine via l’ouverture d’une structure de développement à Shanghaï. « Suite à une nouvelle loi chinoise de décembre 2004, il est dorénavant interdit de franchiser depuis l’étranger. Aussi, un investisseur est-il dorénavant contraint de, soit créer une coentreprise, soit une Wofe, une société à capitaux étrangers », explique Franck Boudot, directeur de la structure et ex-directeur d’exploitation de la Brasserie Flo de Shanghaï. Mais comme le précise également ce professionnel français, un ancien de l’EHP, la nouvelle réglementation autorise-t-elle à franchiser seulement après avoir ouvert deux unités et les avoir exploitées pendant un an. Franck Boudot a donc programmé deux implantations cette année, avant l’été à Shanghaï dans le quartier dynamique de Xujiahue. L’enseigne a prévu de miser sur sa French Touch et ses pizzas gourmets à la française qui font déjà sa différence en France. « Face à un Pizza Hut déjà très bien implanté en Chine avec plus de 160 points de ventes, un Papa John’s arrivé il à six mois notamment à Shanghaï avec 4 adresses, La Boîte à Pizza apportera tout son savoir-faire et ses recettes originales au magret de canard, au foie gras, aux escargots à des chinois qui apprécient particulièrement la cuisine française », ajoute Franck Boudot qui nourrit également des projets à Singapour et à Bangkok. pfedele@neorestauration.com 

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