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La bistronomie prend ses quartiers Ouest avec Bruno Doucet

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La bistronomie prend ses quartiers Ouest avec Bruno Doucet

C’est au sein du très bel hôtel Les Jardins du Faubourg, dans le 8ème arrondissement parisien, que La Régalade du Faubourg, 3ème adresse du Chef Bruno Doucet, a ouvert ses portes. Au sein d’un espace élégant et contemporain, le restaurant, une cinquantaine de couverts complétés par une jolie terrasse de 100m², propose une cuisine de marché, à déguster le temps d’un déjeuner ou d’un dîner sur les banquettes en velours aux couleurs cuivrées.

 

Sous la houlette de Bruno Doucet, figure de la bistronomie parisienne, Xavier Boireau, jeune chef passé par Roellinger à Cancale, le Louis XV, le Plaza Athénée, aux Lyonnais ou encore Le Rech d’Alain Ducasse, exerce son talent dans les cuisines de cette toute nouvelle adresse. Les deux hommes élaborent ensemble une carte de saison, avec « de bons produits mis en valeur », renouvelée le plus souvent possible pour laisser libre cours à leur humeur et créativité.

 

Dans l’assiette, fraîcheur et saveurs garanties comme avec le Saumon mariné, radis colorés et roquette condiment citron ou le Poulpe poêlé, légumes grillés et marinés. Le chef décline dans l’adresse ses plats signature comme la Poitrine de cochon crousti-moelleuse, légumes et fruits d’automne ou encore le Cabillaud demi sel à la Grenobloise, endives meunières. Du côté des desserts, le Riz cuit au lit et à la vanille de Bruno Doucet est à la carte, mais aussi un délicieux Crumble aux pommes et sa glace au fromage blanc.

 

Menu entrée-plat-dessert à 45 € (hors boissons), midi et soir

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