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La battante

E. B.
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« L'outre-mer est souvent oublié, sauf en période électorale ! », lance Babette de Rozières, la fondatrice du 1er salon de la gastronomie des outre-mer, qui se tiendra du 7 au 9 février à Event Center de la Porte de la Villette, à Paris. Pourtant, cela fait longtemps que la chef se bat pour faire connaître les cuisines et les traditions culinaires de régions comme la Guyane, la Polynésie, la Martinique... « Lorsque j'ai proposé une émission télévisée culinaire sur l'outre-mer, les responsables de la chaîne m'ont ri au nez, considérant qu'il s'agissait d'une cuisine ethnique. » Et la chef de bondir : « Comme si les ananas et les épices que nous consommons dans l'Hexagone ne provenaient pas de régions françaises ! » Sa ténacité et son refus des concessions ont eu gain de cause. Ce grand rassemblement destiné à faire découvrir la richesse de ces régions va enfin voir le jour. Et Babette de Rozières d'ajouter : « Il sera pérenne ! Croyez-moi ! »

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