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La baisse de la fréquentation affecte durablement tous les segments de la restauration

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The NPD Group, société internationale d’études marketing, vient de dévoiler sa dernière étude sur les tendances de consommation en restauration commerciale en France. Le marché reste en dessous de son niveau de 2009 alors que la fréquentation continue de décliner et que tous les segments sont touchés en 2012, y compris la restauration rapide dynamique les années précédentes. Les Français font la chasse à tous les extras et la concurrence s’intensifie entre les acteurs du secteur. Selon le panel CREST de NPD Group, la fréquentation en restauration commerciale continue de chuter avec une baisse de 2% en 2012 par rapport à l’année précédente. Parallèlement la dépense moyenne par visite a augmenté de 1,7%, ce qui compense en partie le recul de fréquentation et maintient au final les dépenses totales en restauration (-0,3%). Christine Tartanson, Directrice de la division Foodservice de NPD Group, commente : « Les données du panel NPD CREST montrent que la situation est actuellement beaucoup plus inquiétante pour le secteur de la restauration que lors de la crise du marché en 2009. Le marché reste encore en recul par rapport à 2009, une année qui était pourtant déjà touchée par la crise.»

 

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