La baguette au patrimoine de l'humanité

AMÉLIE RIBEROLLE
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La baguette au patrimoine de l'humanité

C'est officiel: le comité intergouvernemental de sauvegarde du patrimoine culturel immatériel de l'Unesco, réuni à Rabat, a décidé d'inscrire "les savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain".

La baguette de pain est intégrée depuis ce jour à la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité. La candidature avait été lancée en 2017 par la CNBPF avec l'appui de différents comités. Des acteurs tous convaincus qu'elle permettrait à la fois le rayonnement des savoir-faire boulangers liés à la baguette française et leur sauvegarde face à l'industrialisation. "12 millions de consommateurs qui poussent chaque jour la porte d'une boulangerie: c'est une véritable pratique sociale qui rythme la vie des Français de tout le territoire", souligne la Confédération. "Ce dossier est celui de la communauté des artisans boulangers-pâtissiers, de la filière et des amateurs de baguette à travers le monde", déclare son président Dominique Anract. La suite? "La mise en place de mesures de sauvegarde destinées à assurer la pérennité et la transmission des savoir-faire".

Novembre 2022.

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