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La Babka Praliné, une création signée Jeffrey Cagnes et Philippe Conticini

YANNICK NODIN

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La Babka Praliné, une création signée Jeffrey Cagnes et Philippe Conticini

Une Babka toujours tendance, et sublimée dans la collaboration entre Jeffrey Cagnes et Philippe Conticini, qui la proposent en édition limitée dès le 22 mai dans leurs boutiques respectives. Le gâteau polonais, dont Jeffrey Cagnes est l’un des spécialistes à Paris, et sa recette de pâte, un secret bien gardé, se combine ici au praliné, produit que Philippe Conticini a travaillé de nombreuses années, intégré notamment dans sa version du Paris-Brest. Avec à l’arrivée, et en édition limitée, une déclinaison moelleuse et généreuse, où la pâte à babka levantine apporte une légère acidité et laisse découvrir les saveurs d' un insert caramel au beurre salé entouré d' un praliné amandes noiseettes et d'une pâte à tartiner chocolats et noisettes du Piémont. Pour apporter une touche de croquant, éclats d' amandes et noisettes caramélisées se glissent en son coeur.

 

Informations pratiques : 24 € pour 4/5 personnes
Maison Philippe Conticini : en boutique, en click & collect et en livraison sur www.philippeconticini.fr
Maison Jeffrey Cagnes : en livraison sur www.jeffreycagnes.fr

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