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La 7ème édition du Concours Aoste Professionnel approche !

YANNICK NODIN

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La 7ème édition du Concours Aoste Professionnel approche !

La 7ème édition du Concours Aoste Professionnel approche. La finale du concours mettant en valeur les produits de charcuterie, comme leur mise en œuvre dans le hors-foyer, aura lieu le 25 novembre prochain, à l’Atelier des chefs, à Paris. En plus des cuisiniers, restaurateurs et acteurs du snacking, le concours est désormais ouvert à tous les métiers de bouche, dont les boulangers et les charcutiers-traiteurs ; avec toujours deux collèges de participants : les professionnels et les étudiants. Qui tous sont invités cette année à plancher sur le thème « La charcuterie façon bistro ». Un univers où la la charcuterie est largement présente. Emblème de la tradition et de l’artisanat, des différents terroirs de France et d’Europe, elle s’invite naturellement sur les tables. Elle est un incontournable de l’apéritif, où elle peut se manger avec les doigts. Sa saveur puissante, en fait un ingrédient majeur pour réaliser soupes, salades, tartines, croque-monsieur, pâtes, viandes et poissons.

 

Pour ce concours, les participants doivent réaliser une composition originale, chaude ou froide, qui comporte au moins deux produits de charcuterie, parmi les produits Aoste Professionnel. La composition doit privilégier la créativité, permettre de valoriser la charcuterie à la fois sur les plans gustatif et visuel et exprimer au mieux la notion de gourmandise (règlement sur le site www.aostefoodservice.fr).

 

Le chef lyonnais M.O.F. et étoilé Christian Têtedoie présidera, cette année encore, le jury de professionnels. Un jury qui sélectionnera sur dossier les meilleures recettes, puis départagera les candidats lors de la finale, sur la dégustation de leurs réalisations. De belles dotations sont à gagner et à partager entre les 6 finalistes des deux collèges, avec un prix de 1 500 € pour le vainqueur du concours professionnel. Il sera remis, en plus, à chaque lauréat, un jambon Aoste Scellé Or, d’une valeur marchande de 140 €.


 

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