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L'Université Saveurs et savoirs 2006

Isabel Soubelet
C'est dans le prestigieux Amphi Liard de la Sorbonne (Paris IV) qu'a débuté hier soir l'Université Saveurs et Savoirs 2006. Une manifestation organisée par la Sopexa et par l'Association Terroirs et Cultures.
C'est le thème « Entre naturel et surnaturel : les pouvoirs de l'alimentation » qui a été choisi pour la 4e édition de l'Université Saveurs et Savoirs. Une manifestation conçue par Sopexa (société de conseil en communication assurant la promotion dans le monde des produits agricoles et alimentaires français) et l'Association Terroirs & Cultures créée en 2003 afin de créer des projets communs, de réfléchir et de débattre sur le terroir. Lors de cette première soirée, le débat portait sur « Alimentation et origine : peut-on manger du terroir ? ». Jacques Puisais, fondateur de l'Institut français du goût a rappelé que « le terroir a une image de plus en plus précise mais il n'a pas bougé, c'est l'homme qui a changé. » Jean-Robert Pitte, géographe et président de l'Université Paris-Sorbonne a précisé qu'il « existe des produits de terroir depuis l'Antiquité. La notion de terroir est universelle, elle est très moderne. Cette notion se retrouve partout dans le monde même si elle ne s'exprime pas toujours de la même manière. Il existe aussi une géographie des terroirs ». Quant à Alberto Capatti « rettore » de l'Université des sciences gastronomiques de Pollenzo (Italie), site de Slow Food, il a évoqué « le terroir comme un héritage qui se dissout ou se reformate régulièrement dans le temps. La gastronomie est un ensemble de gestes et d'actes. » Un débat riche d'enseignement avec la salle et qui se poursuit les 28, 29 et 30 novembre.
De 18h30 à 20h, Paris la Sorbonne, Amphi Liard, entrée libre. 
 

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