L'UNATECH prend position sur les contrats-jeunes

Le président de l'Union européenne pour la promotion des formations techniques dans les métiers de l'hôtellerie-restauration (UNATECH), également président de l'association des anciens élèves (Promatel Paris-Ile de France) a indiqué que la profession devrait être vigilante face à la mise en place des contrats-jeunes  « et que son avenir était en danger ». Selon lui, la concurrence et la clientèle ne cessent d'accroître le niveau d'exigence à l'égard des compétences. « Savoir communiquer comme savoir-faire appliqués ne s'apprennent pas en un séminaire ou sur le tas à moins d'aller au devant de l'échec pour tous, employés, employeurs comme clients» précise-t-il. Pour l'application effective de ces dispositions dans les métiers de l'hôtellerie restauration, il propose trois directions : 
- l'obligation d'une formation citoyenne au métier, par le biais de la fédéralisation des fonds de formation continue FAFIH-GRETA de l'Education nationale (monter des formations type).
- pour les "jobs qualifiés" nécessitant des compétences, inciter les entreprises, par la réduction des charges sociales à recruter des jeunes issus des écoles hôtelières.
- la refonte éventuelle des périodes de formation en entreprise des élèves des écoles hôtelières.