Après deux ans d'études conduites par le cabinet Omnires, le programme de restructuration de l'ensemble de la restauration de l'hôpital de Caen est sur le point d'être lancé avec la sélection prochaine de l'équipe de maîtrise d'oeuvre. Sur l'avant-dernière marche du podium, trois binômes d'architectes-bureaux d'études techniques sont en compétition : Fricout-Cassignol et AC2R, Sextant et Novorest, Bernard Person et Coplan.
Avec 5 cuisines fonctionnant encore en liaison chaude, la décision a été prise, en 2000, d'abandonner ces sites obsolètes de production des hôpitaux de la Côte de Nacre (2 cuisines), d'Ifsi, de Clémenceau et du centre pour personnes âgées (1,85 million de repas/an) pour la construction d'une seule cuisine centrale de production en liaison froide. Son ouverture est programmée pour 2005 et sa capacité prévue pour 7 500 repas/jour.
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