Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

L'R durable creuse son sillon en Bretagne

L'R durable creuse son sillon en Bretagne

Groupe Chefs R Durable

© olivier MARIE / goutsdouest.fr

Pour sa troisième édition, l'R Durable, vivier d'idées et d'initiatives capables de dynamiser le développement durable dans la restauration, quitte Paris direction la Bretagne, « région très investie sur cette thématique », explique sa fondatrice Perrine Wardak.

 

Les 29 et 30 novembre, le restaurant de l'hôtel Lecoq-Gadby, à Rennes, accueillera cet événement culinaire.

 

Une première journée sera consacrée à la transmission, celle du pommé, celle de la frigousse, cette fricassée de volailles déglacée au cidre ; la deuxième journée sera destinée aux échanges sur l'impact climatique du secteur et sur les nouveaux codes de la transmission vers les jeunes, sans oublier les démonstrations en bonne et due forme...

 

Parmi lesquelles le dîner gastronomique durable concocté par le chef étoilé du restaurant de l'hôtel, Julien Lemarié, avec d'autres chefs : Beatriz Gonzalez (Neva, Coretta, à Paris), Mathieu Kergourlay (Manoir de Lan Kerellec, à Trébeurden), Loïc Pasco (Centre culinaire contemporain), David Royer (les Orangeries, à Lussac-les-Châteaux), et Guillaume Sanchez (Nomos, à Paris).

Ensemble, ils montreront que la nutrition, la restauration durable et la gourmandise se marient à merveille, soutenus pas le parrain de l'événement, Régis Marcon, et par ses partenaires Brake, Valrhona et Terra Vitis.

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

VOS EVENEMENTS
Tous les événements
03 dé - Paris
Formation - Category Management en RHD

Bâtir une approche efficiente

05 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Exigences du mieux-manger : comment innover et développer vos offres

Nous vous recommandons

Snacking et grignotage, un livret pour mieux comprendre les comportements alimentaires

Snacking et grignotage, un livret pour mieux comprendre les comportements alimentaires

A l’occasion de la Journée Mondiale de l’alimentation, le Groupe Apicil, 4ème groupe de de protection sociale, et le Centre de Recherche de l’Institut Paul Bocuse proposent un troisième livret, qui vient[…]

17/10/2019 | La professionSanté
Les Traiteurs de France en lutte contre le gaspillage

Les Traiteurs de France en lutte contre le gaspillage

Etude METRO: situation des Restaurateurs et Commerçants Indépendants

Etude METRO: situation des Restaurateurs et Commerçants Indépendants

Salon des Coqs d'Or: samedi 16 & dimanche 17 novembre

Salon des Coqs d'Or: samedi 16 & dimanche 17 novembre

Plus d'articles