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L'olivier en quête de Provence

par gira sic conseil, www.gira-sic-conseil.fr

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Malgré de bonnes idées et un cadre dépaysant, le concept de restauration de la chaîne hôtelière Les Balladins n'a pas convaincu Gira Sic Conseil de son authenticité.

L'AMBIANCE

Un véritable olivier, une meule à huile d'antan, des tons pastel et des cires usées constituent l'essentiel de l'univers méridional du restaurant. Absence de rideau pour laisser entrer un maximum de lumière, cependant l'architecture du restaurant est telle que la lumière aura toujours du mal à passer ! Côté uniformes, seule la chemise jaune fait penser au soleil, le bas (jupe ou pantalon) noir reste assez banal.

LES PRODUITS ET LES PRIX

Si le cadre réussit à faire voyager, les buffets sont en revanche plus décevants. Les produits du buffet d'entrées n'ont rien de provençaux (oeufs durs, poisson froid, carottes râpées...) et ne sont pas très innovants. Côté plats, la déception grandit puisque, outre le fait de ne pas être tout à fait « du Sud », ils sont secs ou tièdes. Les desserts sont tellement mal présentés qu'ils ne donnent pas envie qu'on s'y attarde. Reste le stand de glaces Mövenpick qui permet de se concocter ses propres coupes de glace.

LES ORIGINES

La restauration hôtelière, pour attirer une clientèle extérieure au déjeuner, a une tendance[…]

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