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L’Ofyr investit les terrasses

YANNICK NODIN

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L’Ofyr investit les terrasses

 

Cet été, plus encore que les autres, l’attractivité de leur terrasse va être un enjeu central pour les établissements. Une terrasse où l’on sert, mais où l’on peut aussi mettre en scène sa cuisine, avec des équipements comme l’Ofyr. À la fois braséro, plancha ou grill, cet appareil au design épuré permet de mettre en œuvre une variété des modes de cuisson, tout en offrant diversité des zones de chaleur, grâce à la plaque de cuisson en acier de 12mm d’épaisseur, et surface de travail intéressante.

 

Des atouts qui n’ont pas échappé à 3 chefs étoilés, qui se sont équipés d’un Ofyr pour leur établissement : David Gallienne, chef du restaurant 1 étoile Le Jardin des Plumes à Giverny, Edouard Loubet chef doublement étoilé du Domaine de Capelongue à Bonnieux et Michel Sarran, chef du restaurant éponyme aux deux étoiles à Toulouse.

 

Ils rejoignent les professionnels séduits par cet objet culinaire, à la fois très simple et polyvalent. En son centre, la température plus élevée permet de saisir, tandis que les bords de l’anneau assurent une cuisson plus modérée et offre la possibilité de réserver les aliments. La grande largeur de la plaque de cuisson permet une utilisation en mode plancha ou en mode barbecue, lorsqu’elle est combinée avec l’acces­soire grill. La possibilité de faire mijoter des casseroles pour les sauces ou autres aliments d’accompagnement pendant que sont saisis légumes, viandes ou poissons fait que l’Ofyr peut être le seul outil nécessaire à l’élaboration de l’intégralité du repas.

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