© ILLUSTRATION JULIEN GRATALOUP
- En 2002, la dégradation de la conjoncture économique en Europe se traduit par un ralentissement de la croissance. Si les acteurs de la restauration rapide parviennent à tirer leur épingle du jeu, ce n'est pas le cas des leaders de la restauration traditionnelle dont les concepts apparaissent moins attractifs et souvent trop chers. - Face à la morosité ambiante, ces derniers cherchent des parades en s'alliant avec d'autres groupes ou en cédant leurs enseignes les moins rentables. D'autres, enfin, misent sur l'entrée de fonds d'investissement dans leur capital pour retrouver une marge de manoeuvre.
Sur l'année 2002, les 100 premiers groupes de restauration commerciale en Europe réalisent un chiffre d'affaires de 41 710,5 ME et affichent un taux de croissance moyen de 3,4 %, en recul de deux points par rapport à 2001.
La majorité des opérateurs ont été affectés, en effet, par une conjoncture économique médiocre qui a entravé la consommation. Par ailleurs, « l'effet euro », qui a conduit de nombreuses enseignes à arrondir les prix à la hausse et à[…]
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