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L'INNOVATION CIBLE LES PETITS BUDGETS

Marie Luginsland (à Mannheim)

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L'INNOVATION CIBLE LES PETITS BUDGETS

nordsee mise sur de nouvelles formules et une campagne de communication pour rajeunir son image.

© Photo X

Alors que l'Allemagne vient de franchir les 5 millions de chômeurs, la restauration rapide ne s'est jamais aussi bien portée. « Même quand ils n'ont plus d'argent, les Allemands continuent de manger », constate une porte-parole de CroBag. L'enseigne au croissant enregistre une hausse de son chiffre d'affaires de 14,5 %. Mais l'Allemagne a, avant tout, faim d'innovations. Les nouveaux concepts, qu'ils soient à base de donuts, de jus de fruits et de wraps (Mr Clou) ou de soupes (Intersoup) répondent aux besoins des consommateurs en conjuguant inédit et petit budget. Dunkin' Donuts continue ainsi sa montée en puissance avec 17 unités, moyennant un volume d'affaires annuel de 6 ME (+ 50 %). Les formules établies ne demeurent pas en reste. Le marché de la pizza s'ouvre à de nouveaux noms tels Vapiano, Blizzeria ou Pizza Mann (enseigne autrichienne), tandis que Joey's Pizza, numéro un de la livraison à domicile, ouvre ses premiers restaurants en franchise et coopère avec Segafredo.

après l'arrivée de McCafé (2 unités), le monde du café bar, accueille deux nouveaux venus : un italien (Testa Rossa) et un américain (San Francisco Coffee Company). Les fameux « kiosks » à l'allemande sont eux-mêmes revisités sous l'enseigne Everyday, qui a ouvert 20 unités en 2005 et en prévoit 210 en 2006 pour un CA annuel de 120 ME. Leur atout : ajouter à leur activité traditionnelle de vente de journaux, loto et cigarettes, une formule snack « Start up ».

Les grands groupes jouent, eux, la carte du prix (11 produits pour 1 E chez McDo) ou celle de la quantité (taille Xtra long chez Burger King). Toujours en expansion, avec 65 ouvertures prévues en 2005, ce dernier a, par ailleurs, signé en avril 2004 un partenariat avec la filiale de Compass Mitropa, société de restauration[…]

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