Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

L'INAO donne son accord à l'AOC du Bœuf de Charolles

La rédaction de Néorestauration
Le comité national des appellations laitières agroalimentaires et forestières de l'INAO a approuvé le projet de cahier des charges « Bœuf de Charolles » pour la reconnaissance de cette 4ème AOC en viande bovine. L'AOC est un signe français qui assure au consommateur que le produit est originaire d'une région, d'un terroir dont la qualité en découle. L'INAO permet au travers d'un plan de contrôle, de s'assurer du respect des conditions et de la zone de production.

La production « Bœuf de Charolles » est répartie sur les régions Bourgogne et Rhône-Alpes, berceau historique de la race charolaise, où les caractéristiques du climat et du sol favorisent l'élevage et l'engraissement des bovins. Le savoir-faire des éleveurs se maintient depuis 300 ans pour offrir une viande d'une grande tendreté qui se reconnaît à son grain particulier, sa surface lisse, douce et soyeuse et à sa couleur rouge vif. Avec un volume de production limité à 258 tonnes en 2009, c'est une viande très prisée des artisans bouchers et des restaurants gastronomiques.


Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

VOS EVENEMENTS
Tous les événements
02 dé - Paris
Formation - Category Management en RHD

Bâtir une approche efficiente

03 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Quel modèle de restauration à l’horizon 2022

Nous vous recommandons

Yooji fait rentrer ses produits bio surgelés dans les crèches

Yooji fait rentrer ses produits bio surgelés dans les crèches

Sodexo a référencé la gamme de protéines de la marque Yooji pour un groupement de crèches, soit  27 références de produits surgelés en petites portions pour les bébés[…]

24/09/2020 |
250 restaurants approvisionnés par La Ferme Perchée, sur le rooftop du centre commercial Beaugrenelle

250 restaurants approvisionnés par La Ferme Perchée, sur le rooftop du centre commercial Beaugrenelle

Lancement de l’opération « Graines de Champions » dans les restaurants scolaires

Lancement de l’opération « Graines de Champions » dans les restaurants scolaires

Sarbacane lève 10M€ auprès de l’IDI

Sarbacane lève 10M€ auprès de l’IDI

Plus d'articles