Selon l’Observatoire des métiers de l’ANPE, l’hôtellerie-restauration est un secteur où l’inquiétude touche un grand nombre d’établissements. Le pourcentage de ceux qui anticipent une baisse de leur activité s’accroît de 7 points. Cependant, la part de ceux qui prévoient une hausse d’activité, bien qu’en léger recul, est égale à celle de l’ensemble des secteurs. Par ailleurs, 16% des entreprises comptent faire des investissements importants en 2004 contre 13% en 2003 ; elles ne sont que 12% dans les autres secteurs. Respectivement 22 % et 14 % des entreprises d'hôtellerie et de restauration prévoient d’investir en 2004.
Concernant les embauches, les établissements interrogés sont plus nombreux qu’il y a un an à déclarer que leur effectif a diminué l’an dernier et plus encore dans la restauration.Celle-ci prévoit plus souvent une stabilité de son effectif cette année : 76% estiment qu’il restera inchangé en 2004 contre 73% en 2003. Il n’en reste pas moins que les entreprises du secteur font toujours partie des plus forts recruteurs, soit 27% contre 21% pour les autres activités.
