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L'Hérault centralise ses repas

Jean-François Vuillerme

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L'Hérault centralise ses repas

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Ouverture près de Montpellier de la quatrième des UPC conçues pour fournir en repas la majorité des collèges du département. Une démarche originale.

La centralisation de la production de repas fait encore exception dans le monde des collèges et des lycées. En engageant, dans les années 80, la modernisation des services de restauration, les départements et les régions ont continué de doter chaque établissement d'une cuisine autonome de production.

Un choix d'ordre économique pour le conseil général

A partir des années 90, quelques cuisines centrales sont apparues, notamment en Picardie et en Midi-Pyrénées. Mais le département de l'Hérault est sans doute la première[…]

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