Joël Pin, un cuisinier de la cuisine centrale l'Etablissement public angevin de restauration collective (Eparc), a eu l'idée de réaliser un gâteau durant le repas d'enfants d'écoles maternelles lors des semaines qui suivent les rentrées scolaires. Une bonne façon d'égayer et de rassurer ces tout petits qui découvrent la restauration scolaire, souvent avec une grande appréhension. Les enfants peuvent admirer le tour de main de Joël quand ils concoctent ses gâteaux au chocolat à la crème chantilly. Et celui-ci n'hésite pas à commenter ce qu'il prépare et à parler avec les petits écoliers. Et tout finit, bien sûr, en dégustation.
Le gâteau de bienvenue se tient après les rentrées scolaires de septembre, novembre, décembre-janvier, et février. Il est organisé dans une école maternelle sélectionnée en fonction du nombre d'enfants nouvellement inscrits.
Reprise des cours de l'école de cuisine
Le repas du « gâteau de bienvenue » étoffe désormais le programme d'animation de l'Eparc qui comprend également des opérations autour de la Semaine du goût, d'Halloween et de Jules Vernes. Sans oublier son école de cuisine, initiative originale et ambitieuse qui a valu à l'Eparc un Trophée des Restaurateurs dans la catégorie marketing et communication, distinction créée cette année par notre magazine, Néorestauration.
117 petits Angevins ont suivi en 2003 les cours dispensés par des cuisiniers de l'Eparc. L'établissement espère attirer cette année plus de deux cents élèves, pour des sessions de deux cours d'une durée de deux heures chacun, dispensés par un cuisinier et une serveuse dans le local cuisson de la cuisine centrale.
