L'Ecole Lenôtre ouvre à Rungis

YANNICK NODIN

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L'Ecole Lenôtre ouvre à Rungis

Lenôtre prend ses quartiers à Rungis. Depuis le 5 avril, la nouvelle École des Arts Culinaires Lenôtre a ouvert ses portes, à deux pas du plus grand marché de produits frais au monde. L’équipement, intégré à Rungis Académie, hub de formations des métiers de bouche, vise à améliorer la qualité de vie et d’apprentissage des étudiants en se réinventant à travers un nouveau lieu, une nouvelle offre et une nouvelle ambition. Après neuf mois de travaux, ce sont au total 2300 m2 baignés de lumière ; 13 plateaux techniques équipés en matériel professionnel dernière génération ; un rooftop en bioponie de 200 m2 et une terrasse ; un patio sous bois ; 400 m2 d’espace de détente et restauration indoor & outdoor, qui seront mis à disposition des 4000 stagiaires annuels.

Un établissement flambant neuf, ouvert aux passionnés souhaitant réorienter leur carrière, mais aussi aux professionnels désireux d’approfondir leur technique, sur tous les domaines de la gastronomie (cuisine, traiteur, charcuterie, sommellerie, pâtisserie, chocolat, sucre d’art, glace, boulangerie, viennoiserie, relation de service). Avec pour ambition, aussi, de former les élèves aux grandes évolutions culinaires, aux tendances et aux nouveaux modes de consommation.

Des clés en somme pour la cuisine de demain, à préciser via des stages de perfectionnement pratiques et intensifs de 1 à 5 jours, certaines de ces formations (à ce jour 5) étant également couvertes par le Compte Personnel de Formation (CPF), permettant aux salariés de financer leur formation via ce nouveau dispositif.

Au total, 7 Meilleurs Ouvriers de France viennent en renfort du corps professoral : Fabrice Brunet MOF (cuisine) ; Jean-Christophe Jeanson MOF (pâtisserie-confiserie) ; Guy Krenzer doublement MOF (cuisine et charcuterie-traiteur) ; Fabrice Gendrier MOF (cuisine) ; Loïc Antoine MOF (charcuterie-traiteur) ; Eric Finon MOF (cuisine) ; et Frédéric Anton, chef triplement étoilé, MOF (cuisine).

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