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L'eau de Saint-Géron pétille à nouveau

La rédaction de Néorestauration
Endormie depuis 30 ans, l'eau de Saint-Géron surnommée la "Reine des eaux de table" pétille à nouveau en Auvergne sous l'impulsion de quelques épicuriens dont les chefs Alain Dutournier et Michel Rostang.  Le premier trouve qu'elle clarifie le palais sans bousculer les arômes des vins et optimise ainsi la valeur des mets. Le second vante la délicatesse de ses bulles. Elle sera exclusivement distribuée dans des lieux sélectifs : restaurants, bars d'hôtels, cavistes (Caves Taillevent), épiceries fines (La Grande Epicerie de Paris) et des boutiques de prestige comme le Water bar chez Colette à Paris.

Pour son retour, la belle se pare d'une nouvelle bouteille à la base carrée, aux  lignes élancées et aux courbes légèrement galbées, signée Alberto Bali et se dote d'une nouvelle usine d'embouteillage d'une capacité de 15 000 bouteilles par heure.
Rappelons que cette eau naturellement gazeuse et riche en minéraux est connue pour sa pureté et sa très faible minéralisation. Elle était consommée bien avant le Moyen-âge à la source et recommandée à l'époque en cas d'anémie, de diabète, de lymphatisme, de goutte et de maladies tropicales. Sa production s'était arrêtée en 1975, faute de moyens financiers.

Contact: SAS Les Eaux de Saint-Géron té; 04 71 76 01 00 et www.saintgeron.com.

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