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L'Atelier de Maître Albert revu par Guy Savoy

La rédaction de Néorestauration
Le restaurant fait peau neuve sous la houlette de Jean-Michel Wilmotte et rouvrira le 25 octobre.
Le dernier-né de la galaxie Guy Savoy sera bientôt sur orbite. L'Atelier de Maître Albert garde son enseigne mais bénéficie d'une ambiance revue par l'architecte favori du chef, Jean-Michel Wilmotte. Ce dernier a conservé les éléments clés du décor, la cheminée, les poutres apparentes, les vieilles pierres, mais les intègre dans une décoration contemporaine, chaude et lumineuse.
A l'issue de trois mois de travaux, les lieux ont d'ailleurs été entièrement réaménagés et les visiteurs pourront découvrir, le 25 octobre, trois espaces thématisés : un salon bibliothèque pour les fumeurs, un bar à vin agrémenté d'une table d'hôtes pour les repas rapides ainsi qu'une salle intérieure de 70 places.
Guy Savoy a confié les fourneaux à Emmanuel Monsallier, ex-chef  de Version Sud, qui travaillera sur une cuisine traditionnelle avec, pour thématique, la rôtisserie. Viandes et poissons seront accompagnés de garnitures en cocotte et seront servis avec des vins sélectionnés par les soins d'Eric Mancio. Le ticket moyen, vin compris, tourne autour de 50 €.
L'établissement, dirigé par Laurent Jacquet, offre une autre singularité : il ouvre uniquement en soirée, de 18 h 30 à 23 h 30, les lundi, mardi et mercredi et de 18 h30 à 1 heure du matin, les jeudi, vendredi et samedi.
pcecconello@neorestauration.com 

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