Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

L'art de la boulangerie artisanale

ANNE-CLAIRE PARÉ

Gail Artisan Bakery, c'est une minichaîne de boulangeries fondée en 2006. Tom Molnar avait envie d'une miche de pain croustillante et artisanale, introuvable à prix accessible sur le marché londonien. Il fait appel à Gail Meija, qui, entourée d'experts en pétrissage et en cuisson, fournissait des restaurants gastronomiques.

 

Une tradition rassurante et porteuse

 

Aujourd'hui, l'enseigne emploie plus de 300 personnes et a réalisé un chiffre d'affaires de 18,8 M E en 2013. Prochaine étape : le lancement national.

L'artisanal constitue le fil rouge de l'expérience client. « Si vous maintenez votre focus sur la qualité et non sur les profits, il n'y a aucune raison pour vous empêcher d'utiliser votre croissance pour accumuler plus de moyens et devenir toujours meilleurs », déclare le fondateur. La patte artisanale de Gail Artisan Bakery inscrit l'offre dans une tradition rassurante et porteuse. Un défi incarné par l'identité visuelle : nostalgie des napperons en papier et des boîtes à l'ancienne, mais modernité des formats.

CARTE D'IDENTITÉ

LA CRÉATION Fondée à Londres en 2006 par deux consultants de McKinsey. LE RÉSEAU 16 boulangeries avec espace de consommation et un restaurant Gail Kitchen à Bloomsbury. 4 ouvertures sont prévues avant la fin de l'année. LES PRESTATIONS Croissants, muffins, sandwichs, quiches, gâteaux et gourmandises à emporter. Petits déjeuners généreux à la britannique, déjeuners citadins alliant authenticité et rapidité, goûters et boissons chaudes variées, sans oublier les pains qui signent la prestation. LES PRIX Abordables. Gail se positionne très exactement sur le créneau du plaisir authentique et travaillé, mais qui reste accessible et que l'on peut donc s'offrir sans (trop) hésiter. 100 % anticrise !

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

Nous vous recommandons

Lafuma Mobilier prend soin des pauses du personnel soignant

Lafuma Mobilier prend soin des pauses du personnel soignant

Spécialiste du mobilier outdoor, Lafuma Mobilier soutient le personnel de santé, en apportant un peu de réconfort sur les temps de pause : le 23 mars dernier, ce sont 100 fauteuils Relax adaptés à[…]

08/04/2020 |
Soutien et mobilisation pour les fruits et légumes frais

Soutien et mobilisation pour les fruits et légumes frais

Le 7 avril, l’AOPn Fraises de France distribue des fraises pour le personnel soignant du Bas-Rhin

Le 7 avril, l’AOPn Fraises de France distribue des fraises pour le personnel soignant du Bas-Rhin

Zumex prolonge le délai de ses garanties

Zumex prolonge le délai de ses garanties

Plus d'articles