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L'Amérique de Coffee Parisien

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L'Amérique de Coffee Parisien

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Surfant aussi bien sur les classiques américains que sur des plats garnis plus tendance, Coffee Parisien revisite la cuisine de l'Oncle Sam et offre toutes les alternatives possibles.

Surfant aussi bien sur les classiques américains que sur des plats garnis plus tendance, Coffee Parisien revisite la cuisine de l'Oncle Sam et offre toutes les alternatives possibles.

L'emplacement

 

Créé en 1990, le premier Coffee Parisien a fermé ses portes en 1998 pour permettre l'ouverture de deux autres plus grands, dont celui situé rue Princesse, à Paris (1). Emplacement exceptionnel en plein coeur de Saint-Germain-des-Prés où étudiants, cadres, chalands et touristes se croisent. La clientèle visée est cosmopolite, féminine ou masculine et de tous âges. (1) 4, rue Princesse, Paris VIe.

Le principe

 

  • Proposer une cuisine américaine à partir de produits frais et sains.
  • Aucune formule proposée.
  • Pour un brunch le dimanche, un déjeuner léger ou un dîner plus riche.
  • Une politique de prix assez élevée.
  • Sur place ou à emporter.

L'avis de ....Gira  SIC conseil

 

Destiné aux sites mixtes Coffee Parisien est ce que l'on peut appeler un restaurant tendance mais sécurisant ; étudiants aisés, bobos et « beautiful people » forment la clientèle privilégiée qui s'amasse dans ce lieu affichant complet, surtout le week-end. Un déjeuner approche les 15 € pour un plat unique, mais l'addition monte très vite si l'on y ajoute une boisson et un dessert. Dès lors, Coffee Parisien, qui propose une formule de restauration qui correspond plus au segment économique, pratique des prix du haut de gamme*. De fait, il ne peut que s'implanter dans des sites « mixtes » où l'on trouve habitat, emplois, passage, loisirs et commerces. Rares sont les endroits à Paris où l'on peut déguster un vrai et bon hamburger, des bagels, des club sandwichs ou des pancakes "à l'américaine". Coffee Parisien a réussi le pari de faire une cuisine américaine aussi bonne, voire meilleure qu'outre-Atlantique, et ce sont les Américains eux-mêmes qui le disent !Coffee Parisien est en phase avec la notion de « déstructuration » des repas. Les entrées ou les salades peuvent faire office de plats pour les petits estomacs. La présence de femmes de tous âges prouve que la « féminisation » s'adapte même à la cuisine américaine, souvent synonyme de « malbouffe ». * Segmentation Gira Sic Conseil : segment économique entre 10 et 15 €, segment haut de gamme de 20 à 30

Les produits et les prix 

 

  • Les plats : - 7 à 13 € les « starters » et les salades - 11 à 14 € les « hot sandwiches » et les « burgers » - 13 à 19 € les « main courses » - 5 € environ les « side dishes » (accompagnements) - 6 à 9 € les desserts 3 Les boissons : - 4,50 €  environ les softs, - 5,50 € environ les bières et le verre de vin - 17 à 40 € la bouteille de vin, - 2,50 € l'espresso.

L'ambiance

 

Cet établissement au décor très américain, plutôt traditionnel des années 50-60 se présente comme un endroit branché sans être « mode ». Ketchup et mayonnaise sur toutes les tables, quelques dollars aux murs, de vieilles affiches publicitaires, des portraits de John F. Kennedy aux murs et un trombinoscope des 42 derniers présidents américains en guise de sets de table. En fond sonore, Cat Stevens se marie parfaitement au décor.

17,50 de ticket moyen à midi,

 

> 25 €  le soir > 100 m2 > 70 places assises > De 12 h 00 à minuit , 7 j/ 7

Les origines

 

Ouvert en 1998, Coffee Parisien est décliné en 3 unités (rue Princesse, rue Gustave Courbet dans le XVIe arrondissement de Paris et rue de Sablonville à Neuilly-sur-Seine), mais ne semble pas vouloir accélérer son développement. De mère russe et de père américain, le créateur Jonathan Goldstein, a passé son enfance aux Etats-Unis avant d'arriver en France en 1967, à l'âge de 10 ans. Il fait ses classes chez Joe Allen avant d'ouvrir le premier Coffee Parisien, avec un associé. Pour répondre aux critiques faites à la nourriture américaine, il a fait le pari de proposer des produits typiques des Etats-Unis à base d'ingrédients frais et sains.

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