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L'Alsacienne de Restauration s'engage dans une démarche environnementale

La rédaction de Néorestauration
Alors que l'Alsacienne de Restauration, filiale du groupe Elior vient de fêter ses 30 ans, elle a  engagé une véritable stratégie en matière de développement durable à travers trois actions majeures. La SRC a monté un partenariat avec le WWF dans le cadre de la 9ème édition de « L'Appel des enfants pour l'environnement » sur le thème de l'alimentation durable. En parallèle, elle a finalisé le bilan carbone de sa cuisine centrale de Schiltigheim qui réalise 10 000 repas par jour. Et enfin, elle a introduit des produits issus de l'agriculture biologique dans les menus servis aux enfants de la ville de Strasbourg en privilégiant les productions et approvisionnements régionaux.
Quatre axes de travail
« Nous avons souhaité évaluer de manière précise les émissions de gaz à effet de serre générées par notre cuisine centrale de Schiltigheim, pour ensuite cibler les axes de progrès les plus pertinents et réduire notre impact environnemental. C'est une démarche totalement volontaire et éco-citoyenne qui vient en préambule de notre future certification ISO 14001 » indique Jean-Yves Fontaine, directeur général. Les résultats ont permis de sélectionner quatre axes de travail majeurs pour réduire l'empreinte écologique : les approvisionnements, les procédés internes, les conditionnements et les livraisons vers les restaurants.

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