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L'ACTIVITÉ HANDICAPÉE PAR LA HAUSSE DES COÛTS DE PRODUCTION

Dominique Muret (à Milan)

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L'ACTIVITÉ HANDICAPÉE PAR LA HAUSSE DES COÛTS DE PRODUCTION

sodexho italie maintient sa place de leader dans un contexte pourtant peu favorable.

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Le marché transalpin de la restauration collective reste faible.

Avec un chiffre d'affaires total d'environ 6,6 milliards d'euros, le taux de croissance pour 2004 s'élève à 6 %, tandis que le résultat d'exploitation avant impôts est en baisse de 1 %. « Certes le chiffre d'affaires augmente, mais la crise se fait ressentir au niveau des bénéfices qui, eux, ne progressent guère, commente Ilario Perotto, le responsable de l'Angem (l'association des SRC italiennes) avec des marges toujours plus réduites. Pourtant, il y a encore un potentiel de développement. Le taux de pénétration en effet reste stable, autour de 55 %. Quant au marché, il reste très atomisé avec près de 1 400 entreprises. »

Selon une enquête de la Fédération des établissements publics italiens, l'offre de la restauration scolaire s'est élargie (+ 3,8%), tandis que la restauration d'entreprise, qui reste toujours prédominante, n'a enregistré qu'un modeste + 0,4 %. L'offre du segment social augmente, elle, de 2,8%, alors que, pour les autres collectivités, on assiste à une contraction de 3,3 %. Les SRC italiennes souf-frent surtout de l'augmentation des coûts de production due à la hausse conjuguée du prix des matières premières (+ 4,3 %) et du coût du travail (+ 7,5 %).

Dans ce contexte morose, ce sont donc une fois de plus les grands groupes qui se taillent la part du lion. Ainsi, Gruppo[…]

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