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L'activité des restaurants a baissé de 3,3% en 2003

La rédaction de Néorestauration

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En 2003, la dépense de consommation des ménages en France a augmenté de 1,3 %, aux prix de l'année précédente, après + 1,5 % en 2002. Les prix ont continué de croître au même rythme : + 2,1 % en moyenne annuelle, après + 1,9 %. Les aléas climatiques - gel tardif et sécheresse - ont limité l'offre alimentaire et fait augmenter les prix, rapporte l'Institut national de la statistique et des études économiques (Insee), dans son rapport sur la consommation des ménages en 2003.
L'activité des hôtels de tourisme stagne tandis celle des cafés et restaurants est en repli pour la seconde année consécutive (- 3,3 % après - 1,3 %).
Alors que, pour la fin de siècle, l'excédent touristique avait fortement augmenté, il est désormais revenu sous le niveau de 1999, fait remarquer l'Insee. Le solde territorial baisse pour la troisième année consécutive (- 14,9 % en volume après - 2,0 % en 2002 et - 3,5 % en 2001). Contrairement aux deux années précédentes, où la baisse ne concernait que la fréquentation touristique sur le territoire français, en 2003 le ralentissement s'étend aux dépenses des résidents français à l'étranger. Les dépenses des étrangers en France diminuent encore de 7,3% sous le coup de la désaffection de la clientèle américaine et japonaise pénalisée par un taux de change défavorable, tandis que les achats des Français à l'étranger se réduisent de 1,4 %.

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