Le Prix culinaire international Le Taittinger a livré ce lundi 19 novembre son verdict. Sous la présidence de Jean-Paul Boestoen, chef de l’Auberge de l’Ill, les 6 candidats de cette 52ème édition du concours ont planché, à Ferrandi, sur le thème « Turban de la mer accompagné d’une garniture à base d’artichaut et d’une garniture libre ». La veille, lors d’un tirage au sort effectué sous contrôle d’un huissier, la sole est désignée. Les candidats qui n’ont eu que quelques heures pour adapter leur recette ont également dû travailler sur un exercice imposé ayant pour énoncé : « Entrée à base d’œuf de poule. » Ce thème composé par Emmanuel Renaut – président du jury depuis 2013, et excusé pour le concours - et les chefs du Comité d’organisation annonçait à la fois un concours supposant de la technicité dans la réalisation du turban et de la prise de risque dans la réalisation d’un sujet d’apparence aussi simple que l’œuf.
A l’issue d’une journée intense, c’est Kenichiro Sekiya, Chef de cuisine de l’Atelier Robuchon à Tokyo, qui a reçu les faveurs du jury. Le second Chef récompensé est le candidat suisse Antony Maillet, second au Floris à Genève, 2 étoiles au guide Michelin. La troisième position est, quant à elle, attribuée au britannique Tom Scade, sous-chef du Ritz à Londres.
Turban de Kenichiro Sekya
