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K comme KIOSQUE

YANNICK NODIN

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K comme KIOSQUE

Kiosques. Moins gourmands en investissement qu’un restaurant en dur, capables de se glisser en gares, galeries commerciales, salons et événements, dans les allées de la GMS comme en entrée de magasins, ou encore en entreprises, les kiosques ont la cote.

Et la pandémie n’a pas érodé l’intérêt pour ces formats au plus près des flux. C'est Columbus Café & co, à la relance sur son format shop-in-shop en hypers, 3 ouvertures en 2020 ; Del Arte, qui lance son format Presto dans le Carrefour de Villiers-en-Bière (77) ; Frichti, i-lunch ou encore Popchef qui implantent leurs corners et frigos connectés dans des entreprises où le service de restauration n’est pas reparti ; Beau comme un camion, spécialiste du food truck, qui continue à en livrer cinq par mois, un an après la création de la société, et diversifie son activité vers les kiosques... en 2020, la restauration s’est (un peu plus) nomadisée, elle devient aussi de plus en plus légère et agile, au plus près des flux. ?

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