Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Julien Roucheteau : grand vainqueur du Challenge Culinaire du Président de la République Française

Sujets relatifs :

Julien Roucheteau : grand vainqueur du Challenge Culinaire du Président de la République Française

Julien Roucheteau, chef à L’Hôtel Lancaster (75) est l’heureux vainqueur du deuxième Challenge Culinaire organisé par l’Association des Cuisiniers de la République Française présidée par Guillaume Gomez, en partenariat avec METRO Cash & Carry. La finale a eu lieu à huis clos, lundi 24 juin à l’Ecole de Cuisine Grégoire Ferrandi, sous la présidence d’Eric Fréchon, chef 3 étoiles de l’Hôtel Le Bristol Paris.

Le vainqueur a su se démarquer et séduire un jury exigeant en apportant une touche singulière à ses recettes :

- Amuse-bouche : OEuf tremblotant sur une Royale d’ail nouveau

- Plat : Rouget farci en deux couleurs

- Accompagnements : Artichaut poivrade au bacon et parmesan avec pomme de terre façon calisson d’Aix farci à la piperade, accompagné d’un turban de macaronis longs et langoustine

- Dessert : Tartelette soufflée au chocolat et aux cerises

Suite à cette journée riche en émotions, les candidats se sont rendus au Palais de l’Elysée, où ils ont été accueillis par le Président de la République, François Hollande en personne, accompagné de sa compagne Valérie Trierweiler. C’est à cette occasion que le nom du vainqueur a officiellement été annoncé.

Il s’est vu offrir notamment un vase de Sèvres, remis en main propre par le Président de la République, ainsi qu’un chèque de 10 000 € offert par le partenaire METRO Cash & Carry, et remis par Pascal Gayrard ainsi que de nombreux cadeaux proposés par Guy Degrenne et Les champagnes Duval Leroy.

Jérôme Schilling, second de cuisine au restaurant Guy Lassausaie à Chasselay (69), qui s’est vu attribuer le prix du Mémoire Culinaire, et Laurent Magnin, chef de partie à l’Hôtel de ville de Crissier en Suisse, montent respectivement sur la 2e et la 3e marche du podium.

 

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

VOS EVENEMENTS
Tous les événements
02 dé - Paris
Formation - Category Management en RHD

Bâtir une approche efficiente

03 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Quel modèle de restauration à l’horizon 2022

Nous vous recommandons

Jacques Maximin inspirera au quotidien l’équipe et les étudiants de l’École Ducasse

Jacques Maximin inspirera au quotidien l’équipe et les étudiants de l’École Ducasse

Pour une belle prise, c’est une belle prise. Retiré des fourneaux de son Bistrot de la Marine, à Cagnes-sur-mer, depuis 2016, Jacques Maximin, 72 ans, rejoint le board de l’École Ducasse, dont l’ouverture[…]

La finale du 15ème concours Talents Biérologie, c’est pour bientôt !

La finale du 15ème concours Talents Biérologie, c’est pour bientôt !

GL Events reporte le Sirha Lyon au printemps, et lance une nouvelle marque-ombrelle

GL Events reporte le Sirha Lyon au printemps, et lance une nouvelle marque-ombrelle

Pertes d’exploitation : une décision de justice de nouveau défavorable à Axa

Pertes d’exploitation : une décision de justice de nouveau défavorable à Axa

Plus d'articles